Enoteche e vino

Sempre più numerose sono le enoteche che vengono visitate (anche on-line) daglia appassionati e non. Nelle enoteche è possibile acquistare e degustare vini e prodotti gastronomici provenienti dalle varie regioni d'Italia: Veneto, Toscana, Piemonte, Lombardia, Lazio, Umbria, etc. Tra le qualità di vino più pregiate e ricercate dagli intenditori ricordiamo sicuramente il Barbera, il Chianti, il Lambrusco, il Brunello, il Barolo, il Pinot, il Merlot, etc.

Il vino è una bevanda alcolica fermentata ottenuta esclusivamente dalla fermentazione (totale o parziale) di uva (frutto della vite) pigiata o no, o di mosto d'uva. Il termine deriva dal latino vinum (si confronti il greco οἶνος) ripreso dalle lingue preistoriche germaniche da cui si originò l'attuale Wein della lingua tedesca, wijn di quella olandese, vin in svedese e danese e wine inglese, vino spagnolo, vinho portoghese e vin francese.

Il vino è una bevanda con effetti psicoattivi a causa dell'elevato contenuto in alcol etilico, il componente presente in maggior quantità nel vino esclusa l'acqua. Da questo punto di vista il vino viene considerato al pari di altre sostanze stupefacenti, anche perché, come queste, provoca dipendenza (alcolismo).

Per il suo contenuto in alcol, il consumo elevato di vino, come di altre bevande alcoliche, provoca effetti tossici, in particolare per il fegato. L'alcol etilico è inoltre cancerogeno per diversi organi ed è tossico per gli embrioni, motivo per il quale il consumo di vino è sconsigliato alle donne in gravidanza.

D'altro canto, il consumo limitato di vino (due bicchieri al giorno), sembra avere effetti positivi sulla salute: riduce il colesterolo LDL e aumenta l'HDL (quello "buono") ed inibisce l'aggregazione piastrinica (effetti attribuiti all'alcol); inoltre è una fonte di polifenoli, in particolare il resveratrolo.